蔡珠兒《紅燜廚娘》研究

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Title:	蔡珠兒《紅燜廚娘》研究
Authors:	洪錦旋 Hung, Chin-Shuan
Contributors:	文學系陳章錫 Chang-Hsi Chen
Keywords:	飲食書寫;飲食散文;飲食文學;蔡珠兒
Date:	2015
Issue Date:	2015-08-24 15:07:29 (UTC+8)
Abstract:	本論文主要研究當代知名文學作家蔡珠兒飲食散文《紅燜廚娘》的成就。　　蔡珠兒為兩岸三地矚目的女性飲食文學作家，在現代文學中提供了一個全新的風貌。蔡珠兒於1996年底移居香港，開拓了不同視野，結合了當地風土民情及香港特有的飲食文化，融入知性與感性，顛覆傳統，使其飲食散文有了更新的詮釋。並以「漫遊者」的身分接受異國文化的薰陶，在豐富的感官刺激下，烹調出異國風味料理。以其深厚的文學基礎，重新定調飲食帶給讀者的心靈饗宴，取代低迴、憂傷、懷舊之情。　　傳統的飲食散文大都以懷舊記憶、鄉愁、回顧歷史文化為書寫主軸。有些偏重介紹佳餚美食，卻無法挑逗讀者的味蕾，有些體現了宴飲環境的傳統，有些只是敘述菜餚烹煮過程，忽略了周遭人、事、物的敘寫，有些著重依附食物而衍生的事，其樂趣在於玩味烹飪，而不在烹飪的結果，讓作者進入一種忘我的藝術境界。因此，筆者以蔡珠兒的飲食文學代表作品《紅悶廚娘》為研究對象，以文本分析方式貫穿論文全文，因其飲食書寫地域多以香港為主，但也牽扯些微關於蔡珠兒童年的飲食記憶，和她日後留學英國，和常駐香港的飲食觀察。本論文研究目的希望藉由蔡珠兒所帶領的飲食文學書寫文風，做一個立體全面性的探討，飲食文學的風格不一定是永恆的懷舊，也可以是知性與感性。
Appears in Collections:	[Department of Literature] Disserations and Theses

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