不同教育背景之餐飲外場領班工作表現差異之研究－以飯店主管的觀點討論之

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題名:	不同教育背景之餐飲外場領班工作表現差異之研究－以飯店主管的觀點討論之
作者:	吳淑華
關鍵詞:	技職教育工作表現專業知識專業技術
日期:	2005-03-01
上傳時間:	2010-12-21 15:34:30 (UTC+8)
出版者:	南華大學旅遊事業經營學系
摘要:	本研究主要在於瞭解不同教育背景的餐飲外場領班在工作表現上是否有差異存在。因此，乃以便利抽樣的方式，抽取了高雄地區八家國際觀光飯店的餐飲部主管做為本研究的主要研究對象。實證後發現：就飯店之餐飲部主管而言，其共同認為：「工作態度」是餐飲業外場服務人員，在從事餐飲服務工作時最重要的能力項目之一；且技職教育背景的外場領班，在「專業知識」及「專業技能」的表現上，有明顯優於普通教育背景的外場領班。
關聯:	旅遊管理研究 5卷1期
顯示於類別:	[本校期刊] 旅遊管理研究 [旅遊管理學系(旅遊管理碩士班)] 旅遊管理研究

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