連鎖西式速食產業的「組織同形」現象與競爭關係之研究─以「必勝客（Pizza Hut）」為例的個案分析

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題名:	連鎖西式速食產業的「組織同形」現象與競爭關係之研究─以「必勝客（Pizza Hut）」為例的個案分析
作者:	劉子琦;林恒伃
關鍵詞:	組織同形競爭策略比薩產業質性研究個案研究
日期:	2007-12-01
上傳時間:	2010-12-21 16:31:34 (UTC+8)
出版者:	南華大學企業管理系管理科學碩士班
摘要:	從1986年必勝客（Pizza Hut）引進比薩加速了外食市場的競爭，整個比薩產業不僅以連鎖加盟的型態出現，更出現了外送服務，使得產品的觸角更深入大街小巷。面對每年近五十億台幣的比薩市場消費額，業者展店的速度從未停歇，最先引進的必勝客已有127家分店，達美樂(Domino's)則有115家分店，形成了兩家分立的局面。隨著比薩產業的兩強對立的局勢，2006年12月晶華國際酒店集團更以五億買下了台灣和北京的達美樂比薩股權，戰火更從台灣燒向中國大陸市場，充滿著國際品牌、區域競爭的特色。面對國內米食習慣朝向麵食與速食的改變以及全球化風潮之衝擊，各連鎖企業經營的廠商為了生存，一方面藉由品牌以連鎖店方式拓展經營規模達到規模經濟；另一方面，則藉由組織流程再造，以標準作業流程維持生產效率，構築持續性競爭優勢。在這一連串以連鎖方式趨向同形化相互競爭中，廠商彼此間的組織同形行為無疑是位居關鍵地位。因此，本研究試圖以質化研究中歷史文獻調查法、參與觀察研究法與深度訪談法，針對台灣比薩業的主要競爭廠商以個案方式了解彼此間競爭的關係，了解遭遇的問題及解決之道。經由歸納分析後發現，產業間激烈的競爭組織同形現象不僅僅是外部的相似性，更是策略、組織以及文化的轉換過程。個案中的廠商在面對競爭壓力時，因組織再造形成的組織同形現象並不能維持競爭優勢，反而必須依據個別廠商所處的特殊情境，擬定妥適策略方案，相互搭配技術、組織、文化的組織變革，方能充份發揮廠商生產綜效。
關聯:	經營管理論叢特刊 2期(2007)
顯示於類別:	[本校期刊] 經營管理論叢特刊 [企業管理學系(管理科學碩/博士班,非營利事業管理碩士班)] 經營管理論叢特刊

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